اصل کار غلتکهای خنککننده صنعتی عمدتاً انتقال گرما از ماده فرآوری شده به سطح غلتک خنککننده صنعتی و سپس به محیط خنککننده داخلی مانند آب یا مایع خنککننده است. کل فرآیند از اصول انتقال حرارت از طریق رسانایی و همرفت برای حفظ دمای مناسب ماده فرآوری شده پیروی میکند.